One to Watch 2017: el ganador es Felipe Bronze y en su restaurante casi todo se come con las manos

One to Watch 2017: el ganador es Felipe Bronze y en su restaurante casi todo se come con las manos

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Río de Janeiro tiene un restaurante llamado Oro liderado por el Chef Felipe Bronze quien puede presumir de haber ganado el premio One to Watch 2017 mismo reconocimiento que le será entregado el día de hoy como parte de la celebración de la quinta edición anual de los Latin America´s 50 Best Restaurants patrocinados por S. Pellegrino y Acqua Panna en la hermosa ciudad de Bogotá.

Crédito: Tomas Rangel

En Oro la cocina está basada en el uso de fuego y las adaptaciones de los clásicos platillos de Río, aquí se ofrecen dos menús a los comensales. El primero se llama Creatividad y está conformado por ingredientes de temporada. El segundo se pide con el nombre de Afectividad y su cualidad es que se trata de una carta con menos opciones donde la mayoría son snacks  y especialidades de la casa.

Crédito: Tomas Rangel

Crédito: Tomas Rangel

Aquí te tienes que olvidar de los cubiertos pues casi todo se come con las manos y digo casi pues las costillitas de buey cocidas durante 48 horas con farofa de plátano (mejor conocida como yuca brasileña) bien valen la pena ser completamente desmenuzadas. El área de bebidas está a cargo de la esposa del Chef, Cecilia Aldaz ya galardonada como best sommelier de la zona.

William Drew, editor general de esta premiación afirma que «una parte vital del papel de los Latin America´s 50 Best Restaurants es poner el ojo en todos aquéllos espacios con un futuro prometedor lleno de talento. Aquí se aprecia la cocina, la originalidad de la exhibición de los platillos y el servicio de parte del equipo«.

Crédito: Tomas Rangel

Oro abrió sus puertas hace 7 años y en el 2015 obtuvo su primer estrella Michelin. El año pasado cerró por un corto tiempo pues querían experimentar y volver a abrir con un menú enfocado en platillos preparados con mucho fuego y servidos con una estética digna de Michelin. En los premios locales Veja Rio Comer & Beber 2016 obtuvo el reconocimiento como mejor Chef del año, mejor restaurante contemporáneo y mejor sommelier. 

Felipe Bronze estudió en el reconocido Culinary Institute of America ubicado en Nueva York y empezó su carrera colaborando en la cocina de restaurantes de la talla de Nobu y Le Bernardin, actualmente conduce programas de cocina populares en Brasil y además de ser dueño del gastrobar Pipo ubicado también en Río se encuentra próximo a abrir la segunda sucursal de Oro en Sao Paulo; emocionado dijo al saberse ganador: «me siento honrado de que Oro sea acreedor al premio One to Watch 2017 y forme parte de la familia especial de restaurantes en Latinoamérica. Estos premios están realmente comprometidos con elevar la cocina regional y la gastronomía de la región a través del mundo, todo el equipo está encantado de ver que nuestro trabajo está siendo observado de cerca. Nuestra firma está compuesta por muchas manos y estamos felices de ser reconocidos de esta manera«.

Crédito: Tomas Rangel

Esta noche se conocerán los 50 restaurantes imperdibles a visitar en todo Latinoamérica. Seguramente Quintonil, Amaranta, Pangea y Pujol aparecerán nuevamente en este exclusivo listado, ¿será que este año el restaurante peruano Central defenderá su posición por tercer año consecutivo?, no se pierdan todos los detalles de esta premiación disponibles para todos los food lovers (como yo). Desde México y hasta Colombia, enviamos mucha suerte a los exponentes mexicanos.