El chef Buddy Valastro, ¿tendrá una pastelería en México?

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El pasado 27 de octubre asistí al festival anual más grande de repostería en la ciudad: Cake & Bake Masters. Al llegar de inmediato me di cuenta que sería una edición llena de olor y sabor que contaría con la asistencia de un público experto y conocedor en la materia. 

En los stands se exponía todo lo que se necesita para preparar pasteles y cupcakes, desde las duyas y alisadores para pasteles, hasta capacillos y todo tipo de decoraciones comestibles que ni yo, que en algún momento tuve una marca en línea llamada Sweetcup, me hubiera imaginado que existían.

Otros expositores mostraban su talento a los asistentes e invitaban constantemente a tomar algún curso para mejorar sus técnicas. Sin duda hubo uno que llamo bastante mi atención: un par de entusiasmados jóvenes mostraban y vendían todo lo que se puedan imaginar para fiestas pero con un diseño muy original y moderno. Conseguir alguno de sus productos es posible a través de su tienda en línea Lycklig (pero de una vez les advierto que se van a enamorar de más de 1 cosa).

Más adelante casi al centro de la planta alta de este evento se reunía el talento de múltiples pasteleros en lo que yo llamo “auténticas obras de arte”. En el Awesome Museum se numeraban los pasteles que respondían a la pregunta ¿cuál es tu lugar favorito?, cada pastelero experto creó su diseño, montó su arte y obtuvo una posición según los estándares del jurado.

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No me dejarán mentir si les digo que el máximo exponente de pasteles creativos y laboriosos que hacen incluso que cualquier sueño sea posible es el Chef Buddy Valastro.

Este año su presencia engalanó este festín repostero y yo no podía desaprovechar la oportunidad de platicar con este famoso Chef a quien seguramente reconocen por el famoso programa de televisión Cake Boss, transmitido en nuestro país a través de Discovery Home & Health. Buddy heredó el negocio familiar cuando apenas tenía 17 años tras la lamentable muerte de su padre. Siendo aquéllos días unos de mucho aprendizaje y conocimiento de las necesidades del negocio, con el apoyo de su familia logró conservar a los clientes y posicionar la pastelería en un nivel tal, que de hecho la ciudad de Hoboken debe a su negocio el incremento de turismo en la localidad ¿pueden creerlo?, al poco tiempo comenzaría a grabar Cake Boss y aunque no ha sido el único show donde este carismático chef a estado al frente, sí es el más popular. ¿Se imaginan lo complicado que debe ser para el equipo de Carlo’s Bakery improvisar en cada capítulo? Ese es el mayor reto para todos. Me cuenta que son casi 350 episodios llenos de sabor, por lo que estar innovando y mantenerse en la cima encontrando respuestas a las incógnitas: ¿qué nos falta por hacer?, ¿cuántos pasteles aun no hemos hecho?, son y continuaran siendo motivos de máximo reto.

Ya entrados en materia le pregunte Buddy qué opina sobre la cultura mexicana, a lo que me contestó que por su trabajo ha tenido que relacionarse con mexicanos, incluso algunos son conocidos desde jóvenes. Tras el paso de los años él considera a sus hijos parte de su familia. Reconoce que somos trabajadores y que siempre buscamos lo mejor para nuestra familia, sentimiento con el que se siente bastante afín pues como todos podremos ver en su programa, la familia siempre está presente. Casi como un mantra esa es su mayor prioridad.

La máxima revelación en esta entrevista es responder con un rotundo sí a la pregunta: ¿en algún momento ves a Carlo’s Bakery instalada de planta en la ciudad?, Buddy Valastro sabe que en Latinoamérica hay áreas de oportunidad para el negocio y sabe que si su show ha sido tan bien recibido en el país durante años, una auténtica pastelería lo sería aún más; es una opción viable debido a que tenemos similitudes con el país vecino.

Sé que quizá se pregunten: ¿cuál es el pastel favorito creado por él y su equipo, entre tantas complejidades y bellezas culinarias?, la respuesta se las dejo visible para que disfruten cada detalle de esta delicia fuera de serie.

Crédito: staticflickr

Ustedes al igual que yo seguramente son fanaticos de su programa: ¿tienen algún pastel favorito o coinciden con la elección de Buddy?